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2 février 2010

A LA CHANDELEUR, L'HIVER EST A SA DERNIERE HEURE

                                                           À la Chandeleur, Quéré fait des crêpes jusqu'à pas d'heure.

La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne officiellement appelée la Présentation du Christ au temple. Elle est fêtée chaque année le 40e jour après Noël, le 2 février.
                                                           A la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur.
                                                                         À la Chandeleur, le jour croît de deux heures.

C’est à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençait. On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner des crêpes, symbole de prospérité pour l’année à venir.
                                                            À la Chandeleur, la neige est à sa hauteur,
                                                                           Rosée à la Chandeleur, l'hiver à sa dernière heure.

Et comme je ne m'en lasse pas tellement c'est bon, allez hop, je vous redonne la recette des bugnes de feu ma grand-mère (les meilleures du monde, de tout l'univers, de l'univers intersidérale!)

IMG_0067

une livre de farine
six grosses cuillères à soupe de sucre en poudre
une pincée de sel
cinq œufs
un demi verre d'huile
une bonne lampée de cognac

d'abord mélanger farine et sucre
faire un puits et rajouter tous les autres ingrédients
mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte
laisser reposer trois heures minimum
étaler la pâte au rouleau à pâtisserie ( épaisseur : environ 1 cm )
faire des formes à l'aide d'emporte-pièces
"tirer" sur la pâte avant de les mettre dans l'huile chaude

faire frire les bugnes dans un bain d'huile neuve
( retourner les bugnes à mi cuisson )
les égoutter
saupoudrer de sucre glace en les déposant dans un plat
quantité de bugnes obtenues : voir photos ci dessus.

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Commentaires
B
Ma chère cousine,<br /> <br /> Je suis bien d'accord avec toi pour dire que les bugnes de Mamie étaient incomparables...<br /> Merci pour la recette !<br /> <br /> Greg
G
Merci pour la jolie balade, sur votre blog!<br /> Un moment de récréation bien agréable!!<br /> Merci pour le texte de Kipling du 15 janvier!
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